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本帖最后由 天涯明月 于 2018-4-11 11:56 编辑

随着餐饮行业在各大行业的创业趋势渐渐明朗,“网红”也渐渐入侵到餐厅里。如今,爆款营销的餐饮,无一能脱开“网红”餐厅的标签。

一个“网红店”能够成为爆款,虽然是靠着自身的独特和秘籍能够刷得流量,但也有与别的“爆款”店面的共性之处也并非无迹可寻,要想长久人气不衰,还得探寻这些爆款店面的共同之处。

一,颜值爆款刷爆人气
在我们选择一家餐饮的时候,视觉感官是第一个让我们能快速分辨的东西。无论是一个小小的茶杯,还是那些吸引顾客眼光的周边产品,甚至是厕所的装潢,都是网红店用来竞争流量的一个小心机。

美,是很重要的。



除了出的餐品本身,盛放餐品的餐具,门店桌椅摆放的格局,整体营造的氛围,都要围绕一个美字。不少餐厅装修出INS风,也是想让顾客能够拍出能够宣传的照片,整体为餐厅造势。而那些在时尚界流行的各种元素,更是被不少网红店参考,用作门店主题设计之用。

打着颜值既是正义的高大旗帜,让九零后和零零后乖乖为颜值掏钱买单,才是网红餐饮店的成为爆款的秘密之一。

二,排队累计人气
单从排队这个现象来说,是无法累计顾客好感的。很多顾客不解,大排长龙的店面到底有什么能够吸引人的,值得花很长时间去排队。但对于那些名店,诸如鲍师傅、喜茶、一只酸奶牛......等一系列店面来说,排队是他们吸引眼球的大利器。即使有顾客不解大排长龙的景象,但这些景象是足够在他们心里留下深刻印象的,也能够加深品牌印象,引起好奇心。




除开品牌方去雇佣排队的托,和店面过于火爆有“黄牛”来“加塞儿”和代购,其中大部分的排队者都是真正想要购买商品的顾客。网红产品“打卡”是象征着品味、社会肯定。

三,跨界玩法快闪店面吸引眼球
在市场竞争和同行业的竞争相对激烈的情况下,品类细分和小而美逐渐受到了追捧,各大行业之间的界限被打破,跨界的玩儿法渐渐入侵到很多餐饮品牌里,这种玩法让品类和品类之间,行业和行业之间实行了一个双赢。




其中一些网红店面,将跨界玩儿出了一个新世界的大门。比如,奈雪の茶携手各大行业品牌:钻石世家、TeamLab、FlowerPlus等。

而很多餐饮品牌学习大牌开始用快闪店的方式聚积人气。快闪,在百度百科上的解释是新近在国际流行开的一种嬉皮行为,可视为一种短暂的行为艺术。从模仿喜茶的丧茶开完快闪店爆火之后,不少品牌都开始纷纷跟风,模仿起来。

四,限量供应饥饿营销
适当的采取一些饥饿营销,反而能够勾起消费者的欲望,刺激消费。越是不容易得到的东西,越能让人渴望和珍惜。这就是为什么一些环境不好、服务恶劣,传统意义上来说是“苍蝇馆子”的店面,却大排长龙,在网路上好评不断的原因。适当的限量供应和饥饿营销,能让消费念念不忘,比如肯德基的嫩牛五方,现在居然已经成了传世经典,而kfc的忠实粉丝们,让嫩牛五方回归的呼声居然大到让品牌官方真的让嫩牛五方进行了一次短暂的回归。

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