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本帖最后由 巴比馒头欺骗人 于 2018-4-11 13:14 编辑

随着餐饮市场的火爆,越来越多的人进入了这个行业,随着而来的是各种各样的问题。对于餐饮创业者来说最大的疑问可能就是餐饮创业怎么才能成功?为此,我们搜集整理了一些餐饮过来人的回答,看看他们怎么说。



餐饮门槛低,但深水火热,不仅需要你能头脑风暴,还需要你能饿其体肤,忍受得了孤独与寂寞,能把餐饮做好的人,必然是做什么行业都能成功的人。


不要盲目跟风,啥项目火就选啥,走在前面的人借东风,后面的人都是救灾的。要选常态化项目,做常青树。


不要把顾客当傻X,餐饮的本质是食材经过烹饪出让人味蕾产生化学反应的过程,餐饮是良心活,当你在克扣食材时,你离消失就已经不远了。


如果想开餐厅饭店,体验一下当老板的滋味,建议:


1.找一家有成功经验(最好在三四年以上从业经验并发展有成功加盟店的)餐饮店去学习,经过一年半载的时间你就能发现自己到底适不适合做餐饮?那时你也学到了一定的知识拥有一些经验了,也具备了自己开店的基础。


2.与有经营饭店经验的朋友合作开店,你出部分资金,做股东,先观察,不要参与管理。待你搞明白了经营饭店的真相再看自己是否适合做这一行,是否有能力独立创业。


3.开饭店比做其它行业需要更多的耐心和毅力,细致和韧性,执着和坚强,胆识和魄力,做之前一定要有足够的心理准备。


零经验的餐饮创业者最需要,也是最核心的几个问题:


1.避免错误的心态和认知。认为餐饮赚钱,没头没脑就开始做;低估餐饮行业的难度,以为低门槛就等于可以轻松挣钱;没耐心,急于求成;着急揽客,不计成本地砸钱搞活动。


2. 学会选择好项目。别着了网红店的道。噱头、爆点只能让一家餐厅或一个品牌名噪一时,想长久发展下去,没有好味道,没有核心竞争力,是万万不可能的;可以选择可靠的餐饮连锁项目,这些项目大多经过严谨的市场调研,相应的技术、酱料、售后服务也较为完善,对餐饮创业者来说,可以少走不少弯路。


3. 经营心态很重要。要有不断进取的心态,菜品、服务、管理都要不断迭代创新;要有平常心,经得起大起大落的考验,遇到问题解决问题,充分发挥主观能动性,是餐饮经营者必备的特质。



创业之前先问自己四方面问题:


1.你看过多少餐饮方面的书籍?一本?十本?百本?不了解就别动手。


2. 你会做饭?手艺如何?喜爱餐饮行业?如果只是为了赚钱而做餐饮,那就别动手。


3. 想做餐饮品牌?你能独立完成一份商业计划书吗?计划书应包括:


(1)市场调查数据及分析;


(2)竞争对手及行业分析;


(3)所处地理位置及区位分析;


(4)市场定位;


(5)目标消费群面貌描述;


(6)产品特性及差异化;


(7)价格定位;


(8)确立核心竞争力;


(9)项目优劣势分析及应对措施;


(10)经营及管理策略;


(11)财务状况分析及现金流管理;


(12)合伙人及人力资本分析;


(13)市场品牌推广策略;


(14)品牌文化建设策略;


(15)危机公关对应策略等等内容。如果不懂,那就别动手


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