请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

以下这4个餐饮行业的道理,你越早明白越好!



餐饮业的核心,是顾客的复购率


复购率也就是重复购买率, 指消费者对该品牌产品或者服务的重复购买次数,这也是餐饮店的重点。


任何餐饮店的市场都是有限的,比起让10个人来消费1次,远不如让1个人来消费10次更有保障,因为吸引一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的3倍。


所以,经营餐饮店的重点,不应当是如何吸引更多新顾客,而是如何维护老顾客,让老顾客能够源源不断的进行消费。


做营销的本质,是不断强化顾客对你的印象


现今的餐饮店离不开营销,而营销的本质不是赔钱赚人气,而是不断强化顾客对你品牌的印象。


随着顾客对你的印象不断加深,就会建立起深层次的品牌认知,会让他们在想到某一品类时就立马想到你,比如咖啡与星巴克,火锅与海底捞。


所以,餐饮店做营销时,一定要通过某些手段来展现自己的特色,从而加强顾客对你的印象,这才是营销的本质和目的。


开餐饮店最大的误区,是“薄利多销”


很多餐饮人希望能通过降低客单价,促使销量上升,然后走“薄利多销”的路线,这是开餐饮店最大的误区。


为什么餐饮店不能走“薄利多销”的路线?因为单个顾客的需求量是固定的,而你店面每日接待顾客的数量也在固定区间内浮动,也就是说你的餐饮店就算薄利也不可能多销。


并且薄利多销会导致人工成本的增加,仅依靠微乎其微的利润最终只有走向死亡。


餐饮店持久经营的关键,是品质标准化


餐饮店若想持久经营,就必须能让品质标准化,也就是要有标准化的制作流程,使得所有餐品几乎能做到品质如一。


因为如果产品品质忽高忽低,产品口味时好时坏,不仅无法与顾客建立深层次认知,还会遭到新老顾客的反感,无法培养忠诚粉丝,也就没有顾客复购率,最终只有死亡。


所以餐饮店的产品应不过分依赖于厨师,且拥有明确的制作流程,能够标准化生产。


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
    *滑动验证:
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    Powered by zsnew.net   © 2017-2018